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　　涼皮是中國傳統(tǒng)美食之一，因美味可口，食用方便，在我國歷經(jīng)時(shí)空，長久傳承。涼皮的口味也變得多樣化，更加貼近中國人的飲食習(xí)慣。社會需求的不斷擴(kuò)大，市場消費(fèi)大眾性和基本的需求表現(xiàn)的更加充分，涼皮生意在市場上充滿了很大的商機(jī)。

　　涼皮的銷量很大，占據(jù)著重要的市場，除了大街小巷一家家涼皮店的手工制作外，當(dāng)下隨著生活節(jié)奏的加快，味美價(jià)廉的涼皮已成為時(shí)尚，逐漸向機(jī)械化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大批量的涼皮機(jī)生產(chǎn)廠家都采用機(jī)器操作。

　　傳統(tǒng)涼皮機(jī)僅僅滿足于涼皮的成型要求，在制作過程中損壞了面皮的組織結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品開裂、斷條現(xiàn)象嚴(yán)重，更不用說滿足消費(fèi)者的口感要求了。為了進(jìn)一步提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)以及勞動成本，利用先進(jìn)技術(shù)對涼皮機(jī)進(jìn)行技術(shù)改造升級，攻克難關(guān)，如今市場上的涼皮機(jī)制作涼皮質(zhì)量佳，口感高于手工制作的產(chǎn)品，全自動涼皮機(jī)外觀結(jié)構(gòu)合理，運(yùn)用靈活，產(chǎn)量大、效率高、省時(shí)省力，是目前涼皮機(jī)的換代產(chǎn)品，該設(shè)備達(dá)到目前國內(nèi)同類機(jī)械的較高水平。也帶動了周邊機(jī)械的發(fā)展，譬如面皮機(jī)、米皮機(jī)、洗面機(jī)、和面機(jī)等面食加工設(shè)備的使用，使行業(yè)技術(shù)化更進(jìn)一步。